Parola d'ordine: qualità
ETICA
Per offrire alla clientela una tipologia di prodotti più varia, si dedica al nomadismo riuscendo, insieme ad una pratica apistica attenta e rispettosa delle api, a produrre tipologie di mieli che hanno più volte ottenuto importanti riconoscimenti a livello regionale e nazionale che ne attestano e garantiscono la qualità in termini di bontà e di genuinità. Il miele è, infatti, lavorato in modo naturale, rispettando i tempi e i metodi della tradizione: viene estratto dai telaini a freddo e invasettato dopo il dovuto tempo di decantazione, senza ricorrere alla pastorizzazione.
In questo modo sono preservate tutte le proprietà nutrizionali ed organolettiche del prodotto. Ciò fa si che subito si presenti liquido ma, con il tempo, vada incontro al processo naturale di cristallizzazione che è sinonimo di qualità del prodotto. Solamente i mieli che per loro natura hanno un più alto contenuto di fruttosio rispetto al glucosio (acacia e castagno) resteranno liquidi più a lungo.
